西口店長小言 Feed

2012年6月 7日 (木)

仕事をマネ出来ないスタッフ

うちの店では、毎日の目標や連絡事項が書かれているノートがある。

オープンしてから6年目。

このノートも15冊くらいになっている。


今日来ると、書いてあったこと。

「テーブルナプキンの補充の際に、詰め過ぎている人が多いです。
取り出しにくくなるので、ギュウギュウにしないこと。
あと、テーブルに置くときの向きに注意して下さい(波形が手前にくるよう)」

うちのホールスタッフは全員で僕を含めて10名。

だいたい、僕が教えているが、新しいスタッフは他のスタッフが教えてきたり
もしてきた。

なぜ、このようなことが起こるか?
分析してみる。

①忘れていることではない
まず、複雑な作業ではないこと。
教えられていたら、誰でも「間違って」行動をおこす程のものじゃない。
知っているのにそのままにしてある。

②何も考えないで補充している。
取る側の気持ちを考えていない。ただ、補充している。
自分の間違いにも気づかない。他の例をマネようとしない。

③面倒なので修正しない。
補充したあと、本人は「詰め過ぎ」と分かっているのに、
やり直すのが面倒でそのまま放置。

さて、これぐらい要因を挙げてみたところで、

それでは、全スタッフがきちんと行えるようになるには?


A:店長が毎日毎日言ってスタッフが出来るようになるまで言い続ける。

B:枚数を決める。

C:係りを決める。

など、考えてみる。



結論として。

色々考えてみたが、
こんな簡単なこと。
テクニックも要さない。
出来る出来ないじゃない。

『やるか、やらないか』

で、やらないものには去ってもらう。

それと、

このことに、気づいても知らんぷりしている者も含む。


以上。


東京 池袋 和牛焼肉やざわ

TEL: 03-5956-4400 ← 予約はこちらへ

住所:東京都豊島区南池袋1-18-23ルックハイツ池袋B館 地下102

ホームページ: http://r.gnavi.co.jp/e480708/

Twitter ID: ikebukuroyazawa

2012年6月 3日 (日)

今日の店長は少々寝不足。。。

父の誕生日、父の日、姪っ子、妹、奥さんの

誕生日を兼ねて銀座キハチさん1階で誕生日会を
11時半からやってきました。

池袋焼肉やざわは深夜4時まで営業なので、

昨夜(早朝)の営業を済ませて少し寝て、

僕の住んでいる亀戸からタクシーですっとんで行って

寝ぼけた顔で参加。


40歳の体には少々こたえます。。。


でも、笑顔と元気復活してきましたので

本日の営業は問題なく、ビシっと決めますよ!


今日は、日曜日なので11時半営業終了です。

お早めにお越しくださいね!

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2012年6月 2日 (土)

地元、氷川台に繰り出しました!

昨夜は、23時に仕事を切り上げさせてもらって、

久しぶりに地元の友人たちと会って来ました。


なかなか連絡がつかなかったので、

グローバルダイニングの恵比寿ZESTがSayonaraパーティーをやっているので

そっちに一人で行こうかなぁ?なんて思ってたら

元番長から連絡が入って、やっぱり氷川台に集合!


悪ガキじもてぃ~

わたくし、40歳ですが、集まると、毎回昔の武勇伝や、ばかな話。

何度も繰り返して聞いたことある話なのに、毎回笑えます。

お店は、番長の弟さんが働いている

氷川台 ロマン酒場

1時AM頃お邪魔したのですが店内混みあってていっぱい!

賑やかな雰囲気の中、ワイワイ騒がせて頂きました。

スタッフの方々、遅くまで有難うございました。


たまには、仕事を忘れて楽しく話すのも必要です。

 

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池袋に来られたら、焼肉をしながら楽しいお話をはずませてはいかがですか?

団体様も承りますのでお気軽にお問い合わせ下さい



2012年5月19日 (土)

焼肉焼肉!池袋でお買い物の方!晩御飯は焼肉!

晩御飯は焼肉に決まり!?
今日の池袋は天気が良いですねぇ。
駅周辺もたくさんの人で賑わってます。

今晩のお食事はお決まりでしょうか?

今日みたいな暑い天気にはスタミナをつけに
池袋で焼肉をお勧めします。

来週には、焼肉とは関係が薄いのですが、

姉妹店として、
「池袋 九州料理居酒屋 みこと」
が5月22日(火)オープンします。
(ランチは23(水)からスタート、僕もお手伝いに行ってます)
場所は、ビームスさんの脇の道を入って
約20メートル左がわの地下
ラーメン花月さん隣です。


今後はそちら も 宜しくお願い致します。

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2012年5月 4日 (金)

GW後半突入!

どうも、今年の東京地方のGWは不安定な天候で困ります。

で、来週末も雨という予報。。。


皆さん、もう雨は覚悟して、中にばかりいないで外にお出かけしましょう!


池袋もたくさんの人でにぎわっております。


本日も、当日予約のお電話がたくさんなっております。


お越しの際はお気軽に空き状況を確認の上ご来店くださいませ!

GWおいしい焼肉で明るく笑顔になりましょう!

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2012年4月22日 (日)

今日の天気は。。。

池袋の天気 雨。

電話が急に鳴らなくなってしまいました。

週末は、かなり賑わいを見せていたのですが、

池袋は、本当に天気が悪くなると人出が少なくなりますね。

来週のご予約はだいぶ埋まってきております。

平日でしたら、まだ団体様ご予約承りますので、

歓迎会の幹事様、どうぞお気軽にご連絡下さい。

 

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2012年4月19日 (木)

スーパー笑顔店長 戻ってまいりました(ブログに)

こんばんは!

って、やっと戻ってきました。このブログに!

池袋やざわも、2012年3月でまる5年経ちまして、6年目に突入です。

春です。これから、夏に向かってスタミナをつけておいたほうがいいですよ!

おいしい和牛をご用意してお待ちしております!

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